學(xué)校食堂食品安全是所有家長(zhǎng)和師生關(guān)心的問(wèn)題，什么樣的管理水平和衛(wèi)生條件才符合食品安全的標(biāo)準(zhǔn)呢？
日前遼寧省出臺(tái)了《食品安全示范學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，遼寧省將針對(duì)全省大中專院校、中等職業(yè)學(xué)校、中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)，開(kāi)展食品安全示范學(xué)校的評(píng)選。該評(píng)定采取學(xué)校申報(bào)、初審?fù)扑]、復(fù)核驗(yàn)收、公示表彰等程序進(jìn)行，每年評(píng)選一次，并計(jì)劃到2020年底前，各市示范學(xué)校數(shù)量超過(guò)20%。
該評(píng)定實(shí)施方案要求，校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人。各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)要指導(dǎo)學(xué)校食堂及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位健全制度、規(guī)范經(jīng)營(yíng)，并和教育行政部門(mén)嚴(yán)格按照示范學(xué)校評(píng)定的有關(guān)要求，對(duì)示范學(xué)校實(shí)行掛牌、摘牌動(dòng)態(tài)管理，發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo)或發(fā)生食品安全事故的要堅(jiān)決取消資格。
食品安全管理人員和從業(yè)人員上崗 每年需接受培訓(xùn)
申報(bào)食品安全示范校的單位，要成立食品安全示范學(xué)校建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，明確人員責(zé)任分工，并制定學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生疑似食品安全事件，能夠積極響應(yīng)、妥善處理。
加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)。明確示范學(xué)校食品安全管理人員；將校內(nèi)食堂及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品安全管理人員的培訓(xùn)納入年度工作計(jì)劃；對(duì)食堂及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員等主要從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，按照“分級(jí)分類”培訓(xùn)的原則，每人每年接受規(guī)定時(shí)間的食品安全集中專業(yè)培訓(xùn)，并建立食品安全培訓(xùn)檔案；對(duì)其他從業(yè)人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。
食品安全示范學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教職人員要學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)和食品安全常識(shí)，組織學(xué)校校長(zhǎng)、食品安全主管校長(zhǎng)、食堂及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人到優(yōu)秀餐飲企業(yè)和相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位觀摩，學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和做法。
示范學(xué)校食堂
要開(kāi)展明廚亮灶
示范學(xué)校的食堂，要達(dá)到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化A級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)，并開(kāi)展明廚亮灶。示范學(xué)校的食品銷售單位應(yīng)嚴(yán)格按照超市模式規(guī)范化管理，全面落實(shí)《遼寧省食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)》。校內(nèi)飲用水應(yīng)封閉安全、無(wú)污染源、并經(jīng)檢驗(yàn)合格。
校內(nèi)不允許存在食品加工小作坊和小攤販。對(duì)于校園周邊臨時(shí)向?qū)W生售賣食品的小攤販，學(xué)校應(yīng)積極爭(zhēng)取負(fù)責(zé)部門(mén)的支持，禁止占地經(jīng)營(yíng)，并采取提示學(xué)生、告知家長(zhǎng)等措施防止來(lái)歷不明的食品危害學(xué)生身體健康。
堅(jiān)持日常教育
與集中教育相結(jié)合
組織開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)，每學(xué)期進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳教育活動(dòng)不少于一次。將食品安全教育納入健康教育和校本課程中，每學(xué)年每校不少于10小時(shí)，增強(qiáng)學(xué)生辨別假冒偽劣食品的自我保護(hù)能力。
普及食品安全法律法規(guī)和食品安全科普知識(shí)，定期開(kāi)展學(xué)生和從業(yè)人員食品安全問(wèn)卷調(diào)查等活動(dòng)。通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，到2016年底，示范學(xué)校學(xué)生和從業(yè)人員食品安全基本知識(shí)的知曉率達(dá)到90%以上，行為形成率達(dá)到85%。近一年內(nèi)未發(fā)生過(guò)食品安全事故。