螺螄粉作為廣西柳州的特色地方小吃，近年在各地熱銷，但目前存在各品牌螺螄粉品質標準不一的情況。
為進一步規(guī)范品牌、壯大發(fā)展，柳州市有關部門近期出臺了《柳州螺螄粉地方標準》和《預包裝柳州螺螄粉地方標準》，同時成立了柳州市螺螄粉協(xié)會，要求柳州螺螄粉行業(yè)自律。
在柳州，螺螄粉生產銷售小型個體企業(yè)較多，以生產銷售現(xiàn)制和預包裝螺螄粉為主。兩項標準分別規(guī)定了現(xiàn)制現(xiàn)售的原湯螺螄粉、干撈螺螄粉、炒螺螄粉、預包裝螺螄粉及其加工原料的術語、定義、要求、食品添加劑、生產烹制過程衛(wèi)生要求、實驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、儲存和保質期。
據(jù)統(tǒng)計，自2010年以來，隨著柳州螺螄粉進京項目的實施和袋裝螺螄粉的快速興起，柳州螺螄粉目前已在北京、上海、廣州、深圳、長沙、武漢、成都等城市和柳州本地有近5000家門店，并帶動了配料產業(yè)發(fā)展。
目前，柳州市商務委制定了關于加快柳州螺螄粉產業(yè)化發(fā)展的實施方案，正在全力加快螺螄粉標準體系建設、申報柳州螺螄粉注冊商標、建設螺螄粉產業(yè)園區(qū)、做好螺螄粉文化傳承與創(chuàng)新等工作。