近日,設(shè)于省質(zhì)監(jiān)局中檢所的國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(福州)根據(jù)國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一部署,開展對(duì)福建省內(nèi)中秋月餅的國家監(jiān)督抽檢工作。本次共抽查17家企業(yè)的20個(gè)批次產(chǎn)品,抽查結(jié)果顯示,月餅實(shí)物質(zhì)量和標(biāo)簽合格率均為100%,結(jié)果令人滿意。
自1999年以來,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局已連續(xù)10年對(duì)月餅產(chǎn)品進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查,對(duì)月餅產(chǎn)品的質(zhì)量的提高起到較好的監(jiān)督督促作用。一批大、中型企業(yè)已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)加工和包裝,隨著月餅產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度的實(shí)施,企業(yè)提高了產(chǎn)品質(zhì)量管理水平,在原材料進(jìn)貨驗(yàn)收、生產(chǎn)加工、成品出廠檢驗(yàn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格管理,使得產(chǎn)品質(zhì)量逐年提高。連續(xù)10年的跟蹤抽查結(jié)果表明,目前我國月餅產(chǎn)品總體質(zhì)量狀況較好,行業(yè)集中度也在不斷提高,規(guī);、品牌化優(yōu)勢逐漸顯現(xiàn)。
今年是強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB 19855-2005《月餅》實(shí)施的第三年,強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)特別針對(duì)社會(huì)各界廣泛關(guān)注的月餅過度包裝問題作出了明確規(guī)定,即要求月餅質(zhì)量與包裝容器有一定合理的比例。按照《月餅》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,月餅的標(biāo)簽上除了要標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等常規(guī)內(nèi)容,豆蓉(沙)類月餅還要標(biāo)示是何種豆制作的豆蓉(沙),果仁類月餅要標(biāo)示所使用的每一種果仁的名稱。抽查結(jié)果表明,標(biāo)簽合格率為100%。與2007年相比,企業(yè)提高了對(duì)標(biāo)簽的重視程度,標(biāo)簽標(biāo)注得到了很大的改善,另外,月餅新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,有效的控制了過度包裝現(xiàn)象。
消費(fèi)指南:
1.選購指南:①看品牌。消費(fèi)者盡量選擇那些名牌老字號(hào)的產(chǎn)品。②看標(biāo)識(shí)。買生產(chǎn)標(biāo)識(shí)規(guī)范齊全的月餅。注意是否有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量等信息,特別要注意查看包裝盒醒目位置上有無“月餅”的字樣。③看產(chǎn)品?丛嘛灡砻媸欠裼忻黠@的油膩感,月餅形狀是否規(guī)范,色澤是否均勻,花紋是否清晰,并查看是否有焦糊和霉變現(xiàn)象。新制作的月餅色澤鮮亮,外表油亮,口感綿軟。陳舊劣質(zhì)月餅色澤不正,暗淡不亮,發(fā)污發(fā)干。
2.食用指南:①看外觀。月餅?zāi)玫绞稚喜鸱夂,要仔?xì)看它的外觀形狀。好的月餅外表金黃潤澤,工藝細(xì)膩,成形好;餅面紋飾的紋理清晰完整,邊口爽利。而劣質(zhì)月餅外表色澤不光亮,烏黑發(fā)暗,不均勻。②聞氣味。優(yōu)質(zhì)的新鮮月餅切開后會(huì)有一股月餅特有的香味撲面而來。③品口味。優(yōu)質(zhì)的蛋黃月餅口感細(xì)膩甜軟,清新宜人;蛋黃回油好,咸香起沙。劣質(zhì)月餅嘗起來口感粗糙干硬,無清香,蛋黃因?yàn)槔鋬龊蟮鞍踪|(zhì)被損壞殆盡,吃在口硬散寡味,無回油,不起砂。
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