中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日發(fā)布《餐飲外賣(mài)密封規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐飲外賣(mài)場(chǎng)景下餐食的密封提出更細(xì)化和易于執(zhí)行的指引。標(biāo)準(zhǔn)中提出，可根據(jù)餐食的不同形態(tài)，對(duì)餐飲外賣(mài)采用卡扣、保鮮膜、塑封機(jī)加覆蓋膜等方式進(jìn)行密封。
近年來(lái)中國(guó)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)飛速增長(zhǎng)，今年以來(lái)受疫情影響，外賣(mài)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。然而，外賣(mài)密封不規(guī)范導(dǎo)致湯汁溢灑、餐食污染，甚至外賣(mài)員在送餐過(guò)程中偷吃顧客餐食等現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。如何吃得安全放心，是不少消費(fèi)者在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)關(guān)注的重點(diǎn)。疫情常態(tài)化之下，避免餐品在出餐和配送環(huán)節(jié)受到外界污染，也顯得尤為重要。
根據(jù)新出爐的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，液體類餐飲外賣(mài)食品在打包時(shí)宜使用餐盒盒蓋附加卡扣、餐盒覆蓋保鮮膜、塑封機(jī)加蓋覆膜等密封措施；固體類餐飲外賣(mài)食品推薦在外包裝袋外使用外賣(mài)食安封簽、一次性扎帶、密封機(jī)等密封措施；對(duì)于固液混合類餐飲外賣(mài)食品，且固體餐飲食品易在液體里泡發(fā)的，推薦將固體餐飲食品和液體餐飲食品分別打包，有條件的可以采用固、液分層放置的餐盒打包，根據(jù)食品的不同形態(tài)選擇適合的密封措施。
餐飲服務(wù)提供者承諾提供密封措施的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面進(jìn)行公示或提供“密封措施選項(xiàng)”等方式告知消費(fèi)者。餐飲服務(wù)提供者在配送人員取餐時(shí)，應(yīng)告知配送人員當(dāng)面檢查密封狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)封簽破損時(shí)，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)采用重新密封等補(bǔ)救措施。消費(fèi)者在收餐時(shí)，對(duì)是否使用密封措施進(jìn)行檢查，對(duì)承諾使用而未達(dá)到密封效果的可及時(shí)反饋監(jiān)督。