近日，《互聯(lián)網(wǎng)速凍肉糜食品》聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)正式由互聯(lián)網(wǎng)生鮮食品標(biāo)準(zhǔn)化聯(lián)盟發(fā)布。
該標(biāo)準(zhǔn)對互聯(lián)網(wǎng)銷售的速凍肉糜食品術(shù)語、定義、分類、原料、輔料、質(zhì)量等級和檢驗(yàn)方法等均做出了詳細(xì)規(guī)定，可以有效化解當(dāng)前速凍肉糜食品原料、添加成分可信度低，市場混亂無等級標(biāo)準(zhǔn)的窘境。
根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，速凍肉糜制品首先分為單一主料速凍肉糜食品和復(fù)合主料速凍肉糜食品，再根據(jù)速凍肉糜食品中的主料含量，將其各劃分為三級，1級至3級表示主料含量逐漸降低（具體等級劃分見文末表格）。
除了嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)還對速凍肉糜制品的包裝、運(yùn)輸、貯存、配送等生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。如運(yùn)輸方面，保持廂（箱）體溫度不高于-15℃，不得與有毒、有害、有異味或其他影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混運(yùn)，防止日曬、蟲害、有害物質(zhì)的污染；貯存方面，要求產(chǎn)品貯存在≤-18℃的冷庫。