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2016奧運會的熱潮一波賽過一波，奧運健兒們擔(dān)當(dāng)著沖擊獎牌為國爭光的光榮使命，在這過程中，飲食安全絕對是高保險工作。想知道他們都在吃什么嗎？在此奧運健兒特供食品大公開，除了肉制品檢測、食用油檢測都基本安全程序外，連抹布消毒等細(xì)節(jié)都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
近日澳大利亞游泳運動員霍頓惡意進(jìn)行人身攻擊的惡劣言行，有損澳大利亞運動員的形象，是一種缺乏素質(zhì)和教養(yǎng)的表現(xiàn)�；纛D惡意攻擊孫楊服用禁藥，這也體現(xiàn)了霍頓的無知，其實早在多年前中國體育總局為了防止出現(xiàn)運動員誤服禁藥的情況，早已為運動員提供“特供食品”。
俄羅斯很多運動員此前因“誤服禁藥”而被禁止參加2016里約奧運會。一時間“食品安全”也成為各個國家備戰(zhàn)奧運時，都要提防的X因素。俗語云，禍從口出，而中國運動員要提防的卻是，禍從口入……
2016年為奧運年，國家運動員面臨食品安全的重大問題，中國體育界近年公布的興奮劑案例中，多數(shù)都與“瘦肉精”有關(guān)。為了防止誤服，運動員不允許在外吃豬肉和牛羊肉。國家體育總局從專門供應(yīng)商處認(rèn)購肉類、蔬菜、食用油等為運動員特供不含“瘦肉精”食品。
奧運年，萬事皆需小心，食品安全問題更是高懸在各個運動隊頭頂?shù)囊话牙麆�，稍有不慎，多年的辛苦就會化為烏有。中國體育界近年公布的興奮劑案例中，絕大多數(shù)都與“瘦肉精”有關(guān)。這也促使了運動員“禁肉令”的誕生。
所謂“禁肉令”，一是嚴(yán)令禁止運動員在外食用豬牛羊肉，二是各訓(xùn)練基地在未確保肉食來源可靠的情況下，暫停食肉。之所以有這一夸張的“禁肉令”，源于體育總局對瘦肉精的擔(dān)憂。
早在2012年倫敦奧運會前，為防止誤服“瘦肉精”而致興奮劑檢測時出問題，國家體育總局年初在“奧運備戰(zhàn)期間食品安全問題會議”中重申，不允許運動員在外吃豬肉和牛羊肉。體育總局對瘦肉精恐懼之極，竟將所有肉食都列入封殺名單，只要來源不安全一律不準(zhǔn)吃。
對于消耗巨大的運動員來說，“禁肉”肯定是不行的，而為了防止誤服，各個備戰(zhàn)隊伍想盡辦法從源頭上解決問題。
訓(xùn)練基地飼養(yǎng)放心豬，外出訓(xùn)練親自采購放心食材，訓(xùn)練總局食堂精挑細(xì)選供貨商并簽訂安全責(zé)任狀。這還不止，運動員不允許外出就餐，即便情況特殊不在食堂吃飯，那也只能吃點面和青菜。
在這樣的背景下，某央企向奧運代表團(tuán)伸出了援助之手，持續(xù)為中國體育代表團(tuán)提供安全、營養(yǎng)、美味的肉食保障，算是徹底幫了吃不上放心肉的各項國家隊，運動隊的領(lǐng)導(dǎo)激動的表示：“第一批我們要求供應(yīng)的是五花肉和排骨，當(dāng)時口味什么都不重要，重要的是讓運動員吃上肉……”
當(dāng)然，好面子的中國人是不會讓我們的奧運健兒在這方面出現(xiàn)任何差池的，因為我們的奧運健將還將承擔(dān)著奪金的崇高任務(wù)。其實，早在距離巴西奧運會開賽一年前的時間，中國奧運健兒就勵兵秣馬，也已進(jìn)入緊張的備戰(zhàn)階段。
國家體育總局訓(xùn)練局在飲食、安全、休息等很多方面也都進(jìn)行了特殊的安排。運動員的日常三餐成為國家體育總局奧運備戰(zhàn)工作的重中之重：因為運動營養(yǎng)要求的特殊性，運動員的伙食搭配不僅要花樣多，口味好，還要有“科技含量”。
針對各個運動項目的不同特點，分別開設(shè)小灶，在膳食中充分保證中國各路運動健兒所特別需要的營養(yǎng)供給。特別是，各種配餐的原料在采買時，還都要由總局配備的科研人員精挑細(xì)選，反復(fù)檢測，不允許不合乎衛(wèi)生和興奮劑檢測標(biāo)準(zhǔn)的烹調(diào)用品和食品出現(xiàn)在運動員餐桌上。
因此，專門為中國運動健兒提供一日三餐的國家體育訓(xùn)練局大食堂，在很多人眼里，顯得很神秘。高強度的訓(xùn)練對參賽運動員的飲食健康要求很嚴(yán)，食用油是組成這一膳食環(huán)節(jié)的最重要因素。
在世界衛(wèi)生組織推薦的三大健康油種之一，玉米胚芽油含有86%的不飽和脂肪酸、豐富的維生素E、磷脂和其他氨基酸等眾多營養(yǎng)元素，便于吸收且營養(yǎng)豐富，能保證運動員有足夠的精力和體力訓(xùn)練比賽，據(jù)傳說這種特供油價值在千元以上。
國家隊菜譜三個月內(nèi)不準(zhǔn)重樣，“所有的菜口味都比較清淡，少油多營養(yǎng)是我們的宗旨。我們菜品每餐都保持在20個肉菜、6個素菜、3種湯和6種水果以上，并確保一周內(nèi)不重樣，大約兩個月循環(huán)一次。而水果、酸奶、鮮果汁以及煲湯是我們保證運動員水分補充的重要手段。”
在體育總局訓(xùn)練局有13個項目的國家隊在此訓(xùn)練，不同項目有不同的飲食特點。餐廳的采購員與廚師在這兒工作久了也成了“專家”，大家逐步總結(jié)出來，牛肉能夠加強耐力，比較適合排球隊；植物性蛋白能增強身體柔韌性并控制鹽分，適合體操隊；糧食產(chǎn)生熱量快，適合游泳隊；海鮮能提供爆發(fā)力，適合田徑隊……
除了日常的菜肴之外，訓(xùn)練局食堂給運動員們增加營養(yǎng)的秘方就是煲湯。牛肉、甲魚、烏雞這些是必不可少的，有時候魚翅鮑魚也會成為做湯中的材料。
據(jù)運動員御用大廚韓師傅介紹，一個小湯煲里加上配好的藥材和食材有的價值達(dá)到2000多塊錢。從早上6點多鐘就開始煮，一直煮到下午5點鐘，11個小時煮出一鍋湯，只夠8個人喝，所以這也只能照顧重點運動員了。
廚房大概也是體育局訓(xùn)練中心戒備最森嚴(yán)的地方，廚房進(jìn)門處安裝指紋鎖，只有員工才能出入。抹布消毒，蔬菜浸泡時間等，都有嚴(yán)格的操作流程貼在墻上�！皠e說出問題，只要是不按照規(guī)定程序辦，一律撤職�！睆N師總管說。
中國的奧運奪金熱點人物自己也是相當(dāng)?shù)淖⒁馐称穯栴}，為了避免吃肉時誤食到這種禁藥，像劉翔等大腕吃的食物全是訓(xùn)練局特供的，劉翔每星期周末回一次家，經(jīng)常會帶些特供豬肉。除了特供肉，劉翔基本不吃豬肉。而酒精類飲品更是絕對不喝。
即使外出參賽，劉翔的的飲食和非常謹(jǐn)慎。在奧運餐廳劉翔可用不著像普通運動員一樣排隊打飯，他在“冠軍餐廳”一角的小偏廳吃飯，廚房的大師傅專門為他單獨開小灶。除了可以隨便點菜，他還有專門營養(yǎng)師服務(wù)，為了防止吸入違禁的成分，連他喝的湯里都不會放保健藥材。
在食堂，劉翔有一間自己的包廂，不過他從沒有單獨在里面吃過飯。每到吃飯時間，他就會把自己的“特別版”佳肴端出來，和隊友們一起分享——那些菜，一個人確實也吃不完。還有特別為他準(zhǔn)備的酸奶和水果，也常常進(jìn)了隊友肚皮。
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