日前，四川火鍋底料地方標(biāo)準(zhǔn)《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 火鍋底料》出爐，據(jù)了解，和此前2006年《火鍋底料技術(shù)要求》相比，此標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性，從2017年1月15日起強(qiáng)制執(zhí)行，四川省內(nèi)所有相關(guān)企業(yè)都要達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)為食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，其中關(guān)于污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農(nóng)藥殘留限量、獸藥殘留限量、食品添加劑、標(biāo)志標(biāo)簽等相關(guān)要求嚴(yán)格遵循國家食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。同時(shí)，根據(jù)我省火鍋底料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、原輔料配方、包裝方式對火鍋底料的范圍定義為：
“本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用動(dòng)物油脂和（或）食用植物油、食用鹽、香辛料、辣椒、豆瓣醬中的部分或全部為主要原料，添加或不添加其他原輔料、食品添加劑，經(jīng)過預(yù)處理、配料、炒制或熬制加工、包裝（或分體包裝）而成的火鍋底料。”分體包裝火鍋底料是指原輔料經(jīng)加工后，將火鍋底料中固態(tài)或半固態(tài)類、油類、香辛料（如：干辣椒、花椒等）以及其他火鍋中需要的原料進(jìn)行分別包裝，而組成一個(gè)銷售單元的火鍋底料。
據(jù)四川省衛(wèi)生計(jì)生委食品處相關(guān)工作人員介紹，新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)將為相關(guān)部門提供執(zhí)法依據(jù)。此前2006年《火鍋底料技術(shù)要求》是一種推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以執(zhí)行也可以不執(zhí)行，但這次的火鍋底料標(biāo)準(zhǔn)則是一種強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)必須執(zhí)行。如有企業(yè)不達(dá)標(biāo)，將受到相應(yīng)處罰。
另據(jù)了解，本次共發(fā)布了3項(xiàng)新食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，除了《火鍋底料》，還有《酸菜類調(diào)料》、《半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料》2項(xiàng)新的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)也將于2017年1月15日實(shí)施。三項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步完善了我省食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，滿足了四川地方食品、特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，為食品安全監(jiān)管提供了重要依據(jù)，將為保障人民群眾舌尖上的安全發(fā)揮重要作用。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)作為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，對于規(guī)范我省食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，防止加工經(jīng)營過程中的各種污染，保障公眾飲食安全有重要意義。同時(shí)也為食品監(jiān)管部門實(shí)現(xiàn)科學(xué)監(jiān)管提供了重要依據(jù)。