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近日，上海盛祿食品有限公司分公司被曝光在饅頭中加入色素、防腐劑，回爐過(guò)期饅頭，更改生產(chǎn)日期，制成染色饅頭后銷(xiāo)售到上海華聯(lián)、聯(lián)華等多家知名超市。食品安全再一次成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，染色饅頭到底有什么危害，該怎樣區(qū)別染色食品，相關(guān)人士給您支招。
染色饅頭是通過(guò)回收饅頭再加上著色劑而做出來(lái)的。染色饅頭中摻有防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃。
如果長(zhǎng)期過(guò)度食用甜味劑超標(biāo)的食品，就會(huì)因攝入過(guò)量而對(duì)人體造成危害，尤其是對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯，因?yàn)樘鹈鬯赜兄掳�、致畸、損害腎功能等副作用。
食用檸檬黃會(huì)導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥，甚至使智商降5分。由檸檬黃導(dǎo)致的過(guò)敏和其他反應(yīng)通常包括：焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺(jué)模糊、哮喘、發(fā)癢、四肢無(wú)力等。
如何辨別染色饅頭
據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2007規(guī)定，可以使用的添加劑中沒(méi)有山梨酸鉀，允許添加甜蜜素和檸檬黃的食品中不包括發(fā)酵面制品。
識(shí)別染色"玉米饅頭"方法很簡(jiǎn)單，即"一看二聞三水泡"。染色饅頭的光澤要比自然的鮮亮，同時(shí)表面光滑。
正常饅頭會(huì)有麥香味，玉米面饅頭會(huì)帶有清淡的玉米香味，而摻有過(guò)多添加劑的饅頭香味刺鼻。此外，正常饅頭可以捏出一些細(xì)小的玉米纖維顆粒，加了色素的饅頭則看不出小的玉米纖維。
將饅頭掰碎泡入水中，觀看水的顏色，如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。
玉米是粗糧，玉米粉制作的食品，外觀、手捏感覺(jué)均比較粗糙，吃在嘴里有些糙口。而染色饅頭手感松軟、細(xì)膩，吃起來(lái)感覺(jué)不到玉米的香味，而且顏色黃得不真實(shí)。
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