近年來，工坊啤酒作為中高檔啤酒，其豐富的品類、口感和個(gè)性化的消費(fèi)場景越來越受到消費(fèi)者青睞。相對(duì)于巨大的啤酒市場基數(shù)而言，發(fā)展空間前景廣闊。挑戰(zhàn)往往與機(jī)遇并存，盡管工坊啤酒成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱門趨勢，但在發(fā)展過程中也存在不少問題，亂象頻出。
為促進(jìn)國內(nèi)小微型啤酒行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，4月25日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)提出，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)歸口的《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在2019‘中國啤酒產(chǎn)業(yè)新趨勢及標(biāo)準(zhǔn)化工作研討會(huì)上正式發(fā)布，作為小微型啤酒行業(yè)首部管理型團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，必將會(huì)成為工坊啤酒規(guī)范化發(fā)展的問路石，也將會(huì)是啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推劑。
《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)于2017年7月啟動(dòng)了，同年9月正式成立起草工作組，并組織開展行業(yè)調(diào)研工作。經(jīng)過討論、審定、公開征求意見等環(huán)節(jié)，該標(biāo)準(zhǔn)今起正式發(fā)布。
該標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 20004.1-2016《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化第1部分：良好行為指南》和GB/T 1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》規(guī)則，從人、機(jī)、料、法、環(huán)、測等方面，提出了對(duì)從事工坊啤酒業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營的基礎(chǔ)設(shè)施、場所、從業(yè)人員、工藝技術(shù)、生產(chǎn)操作、食品安全質(zhì)量管理等方面的要求，為工坊啤酒業(yè)的規(guī)范化管理建立基礎(chǔ)保障。
特別說明的是，《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn)中工坊啤酒的補(bǔ)充及細(xì)化，從生產(chǎn)規(guī)范方面來說高于國家標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)單位可自愿選擇是否執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。也就是一旦選擇執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)，則標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容對(duì)企業(yè)就有了強(qiáng)制約束性，監(jiān)管部門也會(huì)按照強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督管理。
會(huì)同近日發(fā)改委發(fā)布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本，
征求意見稿）》（取消“生產(chǎn)能力小于18000瓶/小時(shí)的啤酒灌裝生產(chǎn)線”（屬限制類）和“生產(chǎn)能力12000瓶/小時(shí)以下的玻璃瓶啤酒灌裝生產(chǎn)線”（屬淘汰類）的規(guī)定）。這對(duì)工坊啤酒從業(yè)者來說無疑是近幾年最大利好消息，《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》正式發(fā)布后，工坊啤酒納入生產(chǎn)許可審查將成為可能，加之《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布對(duì)工坊啤酒從業(yè)者來說，將進(jìn)一步促進(jìn)小微型啤酒行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，對(duì)行業(yè)發(fā)展具有重要意義。