昨天，哈爾濱市紅腸食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織專家對“哈爾濱紅腸團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行評估，該標(biāo)準(zhǔn)對紅腸的感官、投料、水分等指標(biāo)有明確規(guī)定，優(yōu)于相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)通過評估后，將在國家標(biāo)準(zhǔn)化網(wǎng)站經(jīng)公示后實施。哈市29家具有生產(chǎn)、銷售“哈爾濱紅腸”資質(zhì)的企業(yè)將強(qiáng)制按照新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)紅腸。
過去紅腸生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)紅腸時，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)各有不同，沒有強(qiáng)制性統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，造成市場上紅腸質(zhì)量參差不齊。對此，哈爾濱市紅腸食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會在現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，多次調(diào)研，了解規(guī)模企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)和指標(biāo)，并組建哈爾濱紅腸質(zhì)量專家?guī)�，依靠專家隊伍，開展了2018年度紅腸食品行業(yè)專項抽檢，以此數(shù)據(jù)為依據(jù)，制定完善了哈爾濱紅腸團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對具有哈爾濱紅腸顯著質(zhì)量特征的感官、投料、水分等重要指標(biāo)進(jìn)行了明確規(guī)定，優(yōu)于相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。其中，紅腸中的肥肉丁要肉眼可見，含水量較推薦性標(biāo)準(zhǔn)有所減少，可提高哈爾濱紅腸口感。
通過評估后，經(jīng)國家標(biāo)準(zhǔn)化網(wǎng)站公示，“哈爾濱紅腸團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”將進(jìn)入實施階段。目前，哈爾濱市有29家企業(yè)獲得生產(chǎn)和銷售“哈爾濱紅腸”的資質(zhì)，這29家生產(chǎn)企業(yè)將強(qiáng)制按照新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)紅腸，其他生產(chǎn)企業(yè)可參照實施。
據(jù)哈爾濱市紅腸食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長、紅腸專家徐長波介紹，哈爾濱紅腸團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，是哈爾濱市紅腸食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會繼“哈爾濱紅腸”商標(biāo)獲得國家注冊核準(zhǔn)、使用之后的又一重大舉措，使獲得“哈爾濱紅腸”商標(biāo)使用權(quán)的生產(chǎn)企業(yè)有了一個統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對提升紅腸食品質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)品升級和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有顯著作用。另外，新標(biāo)準(zhǔn)的實施有利于哈爾濱紅腸市場的發(fā)展，逐步淘汰小作坊、小廠家等紅腸生產(chǎn)質(zhì)量不高的廠家。記者了解到，按照新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的紅腸均有產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，采取“一店、一牌、一賬、一碼”管理制度，消費者掃描紅腸外包裝上的二維碼，便可找到紅腸生產(chǎn)、零售企業(yè)。