虹鱒魚歸類三文魚了，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也需跟上
■ 觀察家
會(huì)不會(huì)有部分水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，對于符合自己利益的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，而對于約束自己的標(biāo)準(zhǔn)卻打折扣？比如，虹鱒魚也叫三文魚了，但是在寄生蟲和產(chǎn)品標(biāo)簽方面卻不嚴(yán)格執(zhí)行。
近日，“《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布”的消息在網(wǎng)上引發(fā)了熱烈的討論。這份標(biāo)準(zhǔn)最引人注目的地方就是把三文魚當(dāng)作“鮭科魚類的統(tǒng)稱”，按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，前段時(shí)間備受爭議的“淡水三文魚”虹鱒魚就名正言順地成了真正的三文魚。在針對這條消息的評論中，不少網(wǎng)友還是表達(dá)了質(zhì)疑。
三文魚不是一個(gè)嚴(yán)格的學(xué)術(shù)名稱，所以它的定義主要靠市場約定俗成而來。消費(fèi)者傳統(tǒng)上認(rèn)為的三文魚，一般特指大西洋鮭，而不包括所謂的“淡水三文魚”，也就是虹鱒魚。這份最新的《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)把虹鱒魚稱為三文魚，與大眾的一般認(rèn)知不符，難怪會(huì)引起爭議。
需要注意的是，這份《生食三文魚》標(biāo)準(zhǔn)是一種團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，既不是必須強(qiáng)制執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)，也不是受認(rèn)可程度較高的生物學(xué)分類學(xué)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
按照2018年1月開始實(shí)施的新版《標(biāo)準(zhǔn)化法》，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是由社會(huì)團(tuán)體協(xié)調(diào)相關(guān)市場主體共同制定的，由本團(tuán)體成員約定采用，或者供社會(huì)自愿采用。也就是說，對于普通消費(fèi)者，如果你不買這份《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的賬，堅(jiān)決不肯把虹鱒魚叫做三文魚，那是一點(diǎn)問題也沒有的。如果消費(fèi)者不買賬，企業(yè)也好，行業(yè)協(xié)會(huì)也好，就無法長期堅(jiān)持不符合大眾認(rèn)知的命名。
而根據(jù)相關(guān)新聞報(bào)道，《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)參照國家標(biāo)準(zhǔn)對寄生蟲進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，并且明確要求在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注原料魚產(chǎn)地以及種名。所以，一旦水產(chǎn)企業(yè)真的全面執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者在購買“三文魚”之時(shí)，就要仔細(xì)查看標(biāo)簽，了解原料魚來自哪里，到底是海產(chǎn)的大西洋鮭，還是淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚。
問題是，會(huì)不會(huì)有部分水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，對于符合自己利益的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，而對于約束自己的標(biāo)準(zhǔn)卻打折扣？比如，虹鱒魚也叫三文魚了，但是在寄生蟲和產(chǎn)品標(biāo)簽方面卻不嚴(yán)格執(zhí)行。到時(shí)候，蒙在鼓里的消費(fèi)者好不容易記住了大西洋鮭這個(gè)略微拗口的生物學(xué)名詞，卻仍然無法從產(chǎn)品標(biāo)簽上分得清楚，更沒有人能保證他們買到的“三文魚”會(huì)不會(huì)有感染寄生蟲病的危險(xiǎn)。
所以，有了推薦執(zhí)行的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)該有強(qiáng)制執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)。對于三文魚的命名，可以交給市場去選擇。相信一種商品的命名，消費(fèi)者群體用腳投票還是能起作用的。但對于影響到消費(fèi)者健康權(quán)和知情權(quán)的寄生蟲檢出率和產(chǎn)品標(biāo)簽，消費(fèi)者個(gè)人沒有足夠的鑒別能力和約束能力。因此，光靠企業(yè)和行業(yè)自律是不夠的，需要由市場監(jiān)管和食品監(jiān)管部門來強(qiáng)力監(jiān)督，對于違規(guī)企業(yè)依法給予嚴(yán)厲處罰。畢竟，足球場上如果沒有嚴(yán)格公正執(zhí)法的裁判，巴西足球隊(duì)也未必能踢得贏弱隊(duì)。