面對被人詬病許久的海參市場亂象，13日上午，在濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會和金魯源聯(lián)合牽頭舉辦的“干海參新標(biāo)準(zhǔn)貫徹執(zhí)行發(fā)布會”上，首個海參新國標(biāo)起草人之一、國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)室主任王聯(lián)珠表示，新
標(biāo)準(zhǔn)為海參制定了多條“紅線”，其中含鹽量不得超過4成。記者13日走訪市場了解到，不少在售海參均未達(dá)標(biāo)，問題仍不少。
在發(fā)布會現(xiàn)場，王聯(lián)珠表示，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 干海參（GB 31602-2015）》于去年11月由國家衛(wèi)生和計劃生育委員會正式發(fā)布，并將于2016年11月13日正式實施。新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，干海參鹽分≤40%。
此外，海參是富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)保健食品，新國標(biāo)規(guī)定干海參蛋白質(zhì)指標(biāo)為≥40%。王聯(lián)珠介紹，干海參內(nèi)加糖是為了增重，為此，新國標(biāo)規(guī)定干海參中外源性總糖≤3%。
王聯(lián)珠介紹，新國標(biāo)還規(guī)定干海參的水分為≤15%、復(fù)水后干重率≥40%等硬性要求。
記者13日走訪市場看到，在售的很多散裝海參依舊問題不少。在位于建設(shè)路附近的海鮮大市場，記者隨機走訪了三四家海參專賣行，發(fā)現(xiàn)可以提供檢測報告的賣家很少且大多與強制標(biāo)準(zhǔn)無關(guān)。
（記者蘇冉）
專家提醒 純正淡干海參每斤成本價即達(dá)千元
采訪中，海鮮大市場一位賣家表示，即便是七八百元一斤的海參也是正品，只是品相要差一些。對此，王聯(lián)珠提醒消費者，一斤普通鮮海參的價格也得三四十元，一般是30多斤出一斤淡干海參，如此算來，不計算人工、渠道等成本因素，一斤純正淡干海參成本價也得千元左右，也就是說，低于每斤1500元的海參絕對不是淡干海參，一定是摻假了。談到海參購買習(xí)慣時，朱延明表示，人們在購買海參時，大可不必過分追求單頭重量的大小，單頭價格過低或每公斤售價不高而個頭又很大的海參難以保證沒有問題。