收費(fèi)一兩元、撕開塑封即可使用的消毒餐具套裝，對(duì)于經(jīng)常在外就餐的消費(fèi)者來說再熟悉不過。由于方便衛(wèi)生，國內(nèi)餐具消毒業(yè)近年來發(fā)展迅速。然而近日記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前吉林長春市民每天使用的１５萬套消毒餐具中，有一半出自黑作坊，衛(wèi)生根本無法保證。有專家表示，夏季即將到來，加上當(dāng)前流感還在蔓延，應(yīng)防止因餐具不潔而引發(fā)的傳染性疾病。許多人士不禁要問：這些所謂的“消毒餐具”為何能堂而皇之登上消費(fèi)者的餐桌？而政府有關(guān)部門的監(jiān)管又在哪里？

圖為檢查人員正在抽檢消毒餐具

    消毒餐具“雙贏”　受飯店青睞

    “原來覺得一套餐具收費(fèi)一兩塊錢不劃算，但時(shí)間長用習(xí)慣了，方便衛(wèi)生，也挺好的�！遍L春公務(wù)員孟女士是消毒餐具的堅(jiān)決擁護(hù)者。

    據(jù)了解，目前長春市的大多數(shù)飯店熱衷使用消毒餐具。消毒餐具不僅方便衛(wèi)生，同時(shí)給餐館節(jié)約了大量的經(jīng)營成本。長春市桂林路一家飯店經(jīng)理劉偉給記者算了一筆賬：像他這家中等規(guī)模的飯店，每天使用１０００套餐具，這就需要聘請(qǐng)兩名月薪１０００元的工人，相應(yīng)的水電費(fèi)、洗潔劑費(fèi)用在２０００多元．不計(jì)餐具成本，每月就要支出近４０００元。將餐具外包給消毒公司后，每套餐具進(jìn)價(jià)為０．５元，提供給消費(fèi)者的價(jià)格是１元，以每月使用３萬套計(jì)算，僅餐具一項(xiàng)就獲利１．５萬元。

    “而那些小作坊送來的所謂‘消毒餐具’利潤更大，這是餐館選擇消毒餐具的主要因素�！眲�偉說。

    根據(jù)長春市餐飲協(xié)會(huì)餐具消毒分會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：目前長春有超過兩萬家擁有衛(wèi)生許可證的餐飲店，除去部分星級(jí)酒店和少數(shù)低端小吃部，約有１萬家的中低檔餐飲場(chǎng)所適合推廣消毒餐具，每天至少需要２０萬套餐具。從２００８年至今，長春市每天消毒餐具的供應(yīng)量就已經(jīng)達(dá)到１５萬套，而且這個(gè)數(shù)字在逐年攀升。

    然而，正是看中這塊“蛋糕”，許多小作坊也紛紛加入。記者在采訪中了解到，因準(zhǔn)入門檻低、缺少國家標(biāo)準(zhǔn)，消毒餐具市場(chǎng)魚龍混雜，餐具衛(wèi)生缺少保證：無企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可，只經(jīng)過簡單清洗后塑封。就這樣，一些所謂“消毒餐具”在市場(chǎng)上流通使用。

    低價(jià)競爭　導(dǎo)致“價(jià)格聯(lián)盟”瓦解

    “一套餐具０．８元，每天出售１萬套就有幾千元的收入�！遍L春市森潔餐具消毒有限公司經(jīng)理吳海說，他投資消毒餐具企業(yè)，但發(fā)展并非一帆風(fēng)順�！拔覀兡眠M(jìn)來的餐具，要做足回收、粗洗、浸泡、機(jī)洗、高溫消毒、包裝這６道工序，加上餐具成本，算下來我們的出廠價(jià)要到０．５元才有錢掙�！�

    “２００８年以來，長春市的餐具消毒公司如雨后春筍般冒出來，最高峰時(shí)達(dá)到３０家，但大多是小作坊式公司。他們將回收來的餐具粗洗一遍就包裝，出廠價(jià)０．２元就能賺錢�！眳呛Ｕf。

    餐具消毒行業(yè)雖然利潤不高，但低價(jià)的惡性競爭卻使正規(guī)餐具消毒企業(yè)的生存空間越來越小�！爸饕�是這個(gè)行業(yè)沒什么門檻，誰都可以進(jìn)來�！辈糠植途呦�毒企業(yè)負(fù)責(zé)人表示。

    記者從工商、衛(wèi)生等部門了解到，從２００４年起，國家取消了衛(wèi)生部門對(duì)消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生許可。消毒餐具公司注冊(cè)時(shí)不用事先取得衛(wèi)生許可就能辦理營業(yè)執(zhí)照。

    這是位于南海羅村的佛山億恒消毒有限公司的正規(guī)消毒餐具生產(chǎn)線。

    “現(xiàn)在很多消毒餐具企業(yè)沒有衛(wèi)生許可證，多數(shù)在無照經(jīng)營�！遍L春市餐飲協(xié)會(huì)餐具分會(huì)會(huì)長賈顯峰說，去年年末，衛(wèi)生部門要求生產(chǎn)場(chǎng)地在１０００平方米，并且每個(gè)流程分隔管理避免污染。而記者從長春市衛(wèi)生局了解到，目前長春地區(qū)獲得衛(wèi)生部門許可的消毒餐具企業(yè)只有４家，一些根據(jù)當(dāng)時(shí)衛(wèi)生部門要求而對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)地進(jìn)行改造的正規(guī)企業(yè)，目前也沒有拿到許可證。

    “用正規(guī)機(jī)器清洗過的餐具雖然表面會(huì)帶一些水漬，但由于經(jīng)過高溫殺菌，質(zhì)量有保證；而用手工洗出來的餐具雖然很光亮，卻很不衛(wèi)生�！辟Z顯峰說，小作坊為節(jié)約成本，在消毒環(huán)節(jié)省了很多步驟，稱為“洗碗公司”是再恰當(dāng)不過了。因洗消一體機(jī)價(jià)格昂貴，在１８萬元左右，小作坊無力購買。一些小作坊，全都在大盆里洗刷碗筷，洗干后用抹布擦凈，再用塑料薄膜一包，消費(fèi)者很難判斷。而開這樣一家洗碗公司，只需要買一臺(tái)價(jià)值１０００元的熱收縮機(jī)和封口機(jī)，以及幾個(gè)大塑料盆，再招募幾名工人，幾千元的投資就可以開工了�！斑@種公司一般開在居民房里，一天可以生產(chǎn)２０００多套餐具�！�

    無序競爭產(chǎn)業(yè)惡果。賈顯峰說，去年５月，行業(yè)商會(huì)將２０多家會(huì)員企業(yè)組成了一個(gè)價(jià)格聯(lián)盟，把每套消毒餐具的價(jià)格穩(wěn)定在０．６元到０．６５元之間，可一些小作坊以０．５元左右的價(jià)格趁機(jī)到飯店推銷，目前，價(jià)格聯(lián)盟早已經(jīng)名存實(shí)亡。

    賈顯峰說，以吉林長春為例，目前長春市民每天使用的１５萬套消毒餐具中，有一半出自黑作坊，衛(wèi)生難以保證。

    缺少消毒餐具“國標(biāo)”，政府束手無策？

    記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，一談到消毒餐具，長春市衛(wèi)生部門的官員們直皺眉頭。長春市衛(wèi)生監(jiān)督所的一位工作人員告訴記者：“國家至今未出臺(tái)相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，我們對(duì)生產(chǎn)消毒餐具的黑作坊也束手無策。只能根據(jù)相關(guān)舉報(bào)線索，再會(huì)同工商部門進(jìn)行執(zhí)法檢查�！�

    有關(guān)醫(yī)學(xué)專家表示，目前越來越多的餐館開始使用消毒餐飲具，而一旦消毒餐具不干凈，就有可能“連累”消費(fèi)者的胃腸及肝臟�！澳壳拜^多的消毒餐具存在的問題是大腸桿菌超標(biāo)。餐具表面有大腸桿菌，就意味著被糞便污染，人在食用后，輕則腹瀉，重則會(huì)導(dǎo)致食物中毒�！毙l(wèi)生專家易國勤表示，嚴(yán)格來說，餐具表面不能有任何殘留物。如果消費(fèi)者長期使用表面有殘留物的不潔這種餐具，就會(huì)造成肝臟受損，是慢性中毒。

    據(jù)悉，國家曾對(duì)飯店里的餐具衛(wèi)生有過明確規(guī)定：一個(gè)是陶瓷餐具本身有衛(wèi)生理化要求，包括不銹鋼、金屬、玻璃等材質(zhì)的餐飲具；二是衛(wèi)生防疫指標(biāo)。比如大腸桿菌、細(xì)菌這些受到二次污染的衛(wèi)生指標(biāo)。原則上衛(wèi)生防疫部門每月都要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)，首先要有出廠檢驗(yàn)。一些關(guān)鍵性的指標(biāo)企業(yè)能測(cè)的，出廠的時(shí)候必須進(jìn)行檢測(cè)，比如大腸桿菌有沒有超標(biāo)。

    一個(gè)迅速壯大的行業(yè)，國家為何始終沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范管理？

    談到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，許多業(yè)內(nèi)人士表示，生產(chǎn)環(huán)境和管理體制是餐具消毒應(yīng)該做到的基本條件�！白鳛橐粋�(gè)餐具消毒公司，首先要有清洗消毒一體設(shè)備，一個(gè)餐具的消毒時(shí)間至少不能低于３分鐘，還有在廠房環(huán)境上要鋪防滑磚，天花板要吊頂防止灰塵落下，使用紫外線燈管等；最后就是工人生產(chǎn)時(shí)必須穿戴工作服，戴口罩、手套�！辟Z顯峰說。

    記者在采訪中了解到，目前國內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)幾家消毒餐具龍頭企業(yè)。此前，國家相關(guān)部門已委托湖北省衛(wèi)生廳將武漢天衛(wèi)消毒公司、南寧市消毒中心和蘭州天天洗業(yè)等企業(yè)的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行綜合，正在根據(jù)這三家企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，制定餐具消毒清洗的國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

    長春市餐飲協(xié)會(huì)餐具分會(huì)會(huì)長賈顯峰表示，國家應(yīng)根據(jù)相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)盡快制定并出臺(tái)餐具消毒清洗的國家行業(yè)專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。此外，衛(wèi)生部門在檢查餐飲企業(yè)時(shí)，應(yīng)要求使用消毒餐具飯店出示進(jìn)貨企業(yè)的衛(wèi)生許可證，并且對(duì)不能出示衛(wèi)生許可證的飯店進(jìn)行處罰。而政府部門應(yīng)該建立相應(yīng)的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，定期排查不合格企業(yè)及取締非法生產(chǎn)機(jī)構(gòu)，只有這樣消毒餐飲具行業(yè)才能真正迎來生機(jī)，消費(fèi)者使用安全才能得以保障。