云腿罐頭 |
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| 標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：QB/T 1351-2015 |
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行 |
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| 標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格：14.0 元 |
客戶評(píng)分：  |
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立即購(gòu)買工即可享受本標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)變更提醒服務(wù)！ |
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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了云腿罐頭的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、代號(hào)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以腌制、發(fā)酵過的豬后腿為原料，經(jīng)燒洗、撬骨、切片（塊）、裝罐、密封、殺菌、冷卻制成的罐藏食品。 |
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| 英文名稱： |
Canned yunnan ham |
 替代情況： |
替代QB/T 1351-1991; |
| 中標(biāo)分類： |
食品>>罐頭>>X71肉類罐頭 |
| ICS分類： |
食品技術(shù)>>肉、肉制品和其他動(dòng)物類食品>>67.120.10肉和肉制品 |
| 采標(biāo)情況： |
CODEX STAN 96-1981,Standard for cooked cured ham,NEQ |
| 發(fā)布部門： |
中華人民共和國(guó)工業(yè)和信息化部 |
| 發(fā)布日期： |
2015-04-30 |
| 實(shí)施日期： |
2015-10-01
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| 提出單位： |
中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì) |
| 歸口單位： |
全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心 |
| 主管部門： |
全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心 |
| 起草單位： |
昆明德和罐頭食口品有限責(zé)任公司、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院 |
| 起草人： |
王兵、仇凱、鄭勵(lì)萍 |
| 批文號(hào)： |
49684-2015 |
| 出版社： |
中國(guó)輕工業(yè)出版社 |
| 出版日期： |
2015-10-01 |
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本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)代替QB/T 1351-1991《云腿罐頭》
本標(biāo)準(zhǔn)與QB/T 1351-1991相比，除編輯性修改外主要技術(shù)差異如下：
——產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)修訂為“優(yōu)級(jí)品和普通品”；
——取消產(chǎn)品氯化鈉含量指標(biāo)；
——取消按罐型對(duì)產(chǎn)品固形物的規(guī)定，規(guī)定下限；
——取消產(chǎn)品缺陷指標(biāo)，感官要求中增加“雜質(zhì)”技術(shù)要求。
本標(biāo)準(zhǔn)使用重新起草法參考國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）CODEX STAN 96-1981《經(jīng)烹制的腌制火腿》（英文版）編制，與CODEX STAN 96-1981的一致性程度為非等效。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：昆明德和罐頭食口品有限責(zé)任公司、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王兵、仇凱、鄭勵(lì)萍。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：
——QB/T 1351-1991；
——QB 411-1964。 |
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下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 4789.26 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 商業(yè)無菌檢驗(yàn)
GB/T 10786 罐頭食品的檢驗(yàn)方法
QB/T 1006罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則
QB/T 4631 罐頭食品的包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存 |
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