白酒質(zhì)量要求 第10部分：老白干香型白酒 |
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| 標準編號：GB/T 10781.10-2024 |
標準狀態(tài)：現(xiàn)行 |
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| 標準價格：38.0 元 |
客戶評分：  |
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本文件規(guī)定了老白干香型白酒的原料與生產(chǎn)過程控制要求、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存，描述了試驗方法。
本文件適用于老白干香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。 |
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| 英文名稱： |
Quality requirements for baijiu—Part 10:Laobaiganxiangxing baijiu |
 替代情況： |
替代GB/T 20825-2007 |
| 中標分類： |
食品>>食品發(fā)酵、釀造>>X61蒸餾酒 |
| ICS分類： |
食品技術(shù)>>飲料>>67.160.10酒精飲料 |
| 發(fā)布部門： |
國家市場監(jiān)督管理總局 國家標準化管理委員會 |
| 發(fā)布日期： |
2024-11-28 |
| 實施日期： |
2025-12-01
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| 提出單位： |
中國輕工業(yè)聯(lián)合會 |
| 歸口單位： |
全國白酒標準化技術(shù)委員會(SAC/TC 358) |
| 起草單位： |
河北衡水老白干釀酒(集團)有限公司、中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司、北京工商大學(xué)、天津科技大學(xué)、四特酒有限責(zé)任公司、金徽酒股份有限公司、河南華測檢測技術(shù)有限公司、湖南武陵酒有限公司、山東拜爾檢測股份有限公司 |
| 起草人： |
王占剛、宋書玉、張煜行、郭新光、孟鎮(zhèn)、李澤霞、鄭福平、王新磊、甘權(quán)、趙旭東、張媛媛、張翠英、吳生文、張智良、李俊超、白光輝、張福艷、林良才、李賀賀、姚海剛、薄長勇、高陽、楊麗曄、胡鐵功、王暖霞 |
| 頁數(shù)： |
16頁【彩圖】 |
| 出版社： |
中國標準出版社 |
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本文件按照 GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則 第1部分:標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。
本文件規(guī)定了質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求,食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標準等文件。
本文件是 GB/T10781《白酒質(zhì)量要求》的第10部分。GB/T10781已經(jīng)發(fā)布了以下部分:
———第1部分:濃香型白酒;
———第2部分:清香型白酒;
———第4部分:醬香型白酒;
———第8部分:濃醬兼香型白酒;
———第9部分:芝麻香型白酒;
———第10部分:老白干香型白酒;
———第11部分:馥郁香型白酒。
本文件代替 GB/T20825—2007《老白干香型白酒》,與 GB/T20825—2007相比,除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外,主要技術(shù)變化如下:
a) 更改了術(shù)語“老白干香型白酒”的定義(見3.1,2007年版的3.1);
b) 增加了“棗香”“地缸”“中溫大曲”“混蒸混燒”和“清蒸清燒”的術(shù)語和定義(見3.2~3.6);
c) 刪除了“產(chǎn)品分類”(見2007年版的第4章);
d) 增加了“原料與生產(chǎn)過程控制要求”(見第4章);
e) 更改了“感官要求”(見5.1,2007年版的5.1);
f) 更改了“理化要求”,并按自生產(chǎn)日期一年內(nèi)和一年后分別對產(chǎn)品提出要求(見5.2,2007年版的5.2);
g) 增加了理化要求“酸酯總量”的要求(見5.2);
h) 刪除了“衛(wèi)生要求”(見2007年版的5.3);
i) 更改了“酒精度”和“總酸”的試驗方法(見6.2.1、6.2.3,2007年版的第6章);
j) 增加了產(chǎn)品出廠前檢查生產(chǎn)記錄文件的規(guī)定(見7.1);
k) 增加了老白干香型白酒主要生產(chǎn)工藝流程示例(見附錄 A);
l) 增加了不同級別老白干香型白酒香氣特征剖面示意圖(見附錄 B)。
請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。
本文件由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。
本文件由全國白酒標準化技術(shù)委員會(SAC/TC358)歸口。
本文件起草單位:河北衡水老白干釀酒(集團)有限公司、中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司、北京工商大學(xué)、天津科技大學(xué)、四特酒有限責(zé)任公司、金徽酒股份有限公司、河南華測檢測技術(shù)有限公司、湖南武陵酒有限公司、山東拜爾檢測股份有限公司。
本文件主要起草人:王占剛、宋書玉、張煜行、郭新光、孟鎮(zhèn)、李澤霞、鄭福平、王新磊、甘權(quán)、趙旭東、張媛媛、張翠英、吳生文、張智良、李俊超、白光輝、張福艷、林良才、李賀賀、姚海剛、薄長勇、高陽、楊麗曄、胡鐵功、王暖霞。
本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為:
———2007年首次發(fā)布為 GB/T20825—2007;
———本次為第一次修訂。 |
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下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB5009.225 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定
GB/T10345 白酒分析方法
GB/T10346 白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存
GB12456 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
GB/T15109 白酒工業(yè)術(shù)語
JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 |
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