本標準的第一法和第二法修改采用美國食品藥品管理局(FDA)《細菌學分析手冊》第4章大腸桿菌和大腸菌群計數(shù)(2002年)(BacteriologicalAnalyticalManual,Chapter4:Enumerationof
犻犪犮狅犾犻andthecoliformbacteria,2002),第三法修改采用國際分析家學會(AOACINTERNATIONAL)
AOAC991.14《食品中大腸菌群和大腸桿菌計數(shù) Petrifilm 測試片法》(1994 年)(AOAC Official
Method991.14,Coliformand犈狊犮犺犲狉犻犮犺犻犪犮狅犾犻countsinfoods-DryrehydratablefilmPetrifilmcountplateandPetrifilmcoliformcountplatemethods,1994)和AOAC998.08《禽、肉和水產(chǎn)品中大腸桿菌計數(shù)》(1998 年)(AOAC OfficialMethod998.08,Comfirmedinpoultry,meats
andseafood-Dryrehydratablefilm methodPetrifilm犈.犮狅犾犻countplate,1998)。
本標準的第一法和第二法與FDA 方法的主要區(qū)別是:
---將樣品制備時取樣量50g(或50mL)修改為25g(或25mL);
---將培養(yǎng)溫度35 ℃±1 ℃修改為36 ℃±1 ℃;
---將EC 培養(yǎng)溫度45.5 ℃ ±0.2 ℃(一般食品)和44.5 ℃ ±0.2 ℃(貝類)統(tǒng)一為44.5 ℃ ±0.2 ℃。
本標準的第三法與AOAC 方法的主要區(qū)別是:
---將樣品制備時取樣50g(或50mL)修改為25g(或25mL);
---將培養(yǎng)溫度35 ℃±1 ℃修改為36 ℃±1 ℃。
本標準的附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄。
本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。
本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部負責解釋。
本標準負責起草單位:中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。
本標準參與起草單位:中華人民共和國內(nèi)蒙古出入境檢驗檢疫局、江蘇省疾病預防控制中心、上海市疾病預防控制中心、中華人民共和國遼寧出入境檢驗檢疫局。
本標準主要起草人:劉秀梅、劉中學、袁寶君、劉弘、陳敏、盧行安、田靜。 |
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